直径5cmで絞りだして、18～20個分
材料
水 126g
無塩バター 63g
グラニュー糖 27g
食塩 1g
薄力粉 58g
強力粉 28g
全卵 150g （3個割って、計量する）
全卵 計量した残り
作り方
手順1
オーブンを240℃に予熱しておく
家庭用オーブンは下火が弱いので、天板は一緒に予熱しておく
家庭用オーブンは下火が弱いので、天板は一緒に予熱しておく
手順2
水、バター、グラニュー糖、食塩を片手鍋に入れ、中火で加熱する
手順3
沸騰直前（だいたい85℃ ）まで加熱したら、火を止める
手順4
すぐに薄力粉と強力粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
手順5
中火で加熱しながらゴムベラで加熱していく
手順6
鍋底に薄く膜がはったようになったら、火を止める
手順7
全卵を1/3加え、混ぜ合わせる
手順8
残りの全卵を1/4ずつ加えて、混ぜ合わせる
手順9
クッキングシートに絞り出す
手順10
上面に計量した残りの全卵を刷毛で塗る
手順11
オーブンで200℃30分焼く
手順12
焼きが足りないときは160℃に落として、さらに焼く(10~30~60分）
