140×60×H55mmの型で4個分
普段使っている型はこちら
参考 オリジナル ブリキ パウンド型 14cm お菓子の森
材料
無塩バター 132g
卵黄 80g (4個分)
グラニュー糖A 136g
ラム酒 10g
卵白 120g (4個分)
グラニュー糖B 60g
薄力粉 120g
強力粉 26g
コーンスターチ 32g
粉糖 適量
作り方
手順1
オーブンを270℃に予熱しておく
家庭用オーブンは下火が弱いので、天板は一緒に予熱しておく
家庭用オーブンは下火が弱いので、天板は一緒に予熱しておく
手順2
型にバターを薄く塗って、強力粉か粉糖をふっておく
手順3
バターは湯煎で溶かしておく
手順4
薄力粉、強力粉、コーンスターチは合わせてふるっておく
手順5
卵黄にグラニュー糖Aを３回に分けて加え混ぜる
手順6
さらに、溶かしておいたバター、ラム酒を加え混ぜる
手順7
卵白とグラニュー糖Bでメレンゲを作る
手順8
メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、泡立て器でなじませるように混ぜる
手順9
粉類の1/2を加え、ゴムベラで切るように混ぜる
手順10
メレンゲの1/3をに加え、ゴムベラで切るように混ぜる
手順11
粉類の残りを加え、ゴムベラで切るように混ぜる
手順12
メレンゲの残りを加え、ゴムベラで切るように混ぜる
手順13
型に流し込んで粉糖をふる
手順14
オーブンで190℃30分焼く
