ふわふわパンケーキの作り方

はじめにすべて準備することが重要です。
ふわふわに作るためには泡をつぶさないように、作り始めたら一気にやり通すようにします。
流れて作業ができるようにしましょう。

湯煎で焼くので、
お湯を入れるケースを作ります。
アルミホイルを使うと簡単です。

ホットプレートを温めておきましょう。
弱火でじっくり焼くので、
160℃前後で調整します。
アルミホイルに入れたお湯から
湯気が出続けるけど沸かない程度。

湯煎焼き用のお湯を沸かします。
こちらは沸騰させておきます。

材料を計量して、
使う器具をすべて揃えます。
手際よくできるように整理しましょう。

卵黄生地から作ります。
卵黄、グラニュー糖A、牛乳、ふるっておいた薄力粉の順に混ぜていきます。
グラニュー糖は入れたらすぐに混ぜないとダマになるので注意してください。

卵白とグラニュー糖Bでメレンゲを作ります。
しっかり角がたつまで泡立てます。

メレンゲと卵黄生地をヘラで切るように混ぜます。
泡をつぶさないように、手際よく。

生地を焼いていきます。
混ぜるのに使ったヘラですくってホットプレートにのせましょう。
2回にわけてこんもりと盛るとボリュームが出ます。
まるく焼けるようにヘラで整えます。

生地をホットプレートにのせたら、手早くお湯をいれます。
すかさずフタをして、蒸し焼きにしていきます。

クリームをサンドする場合は、ある程度冷めてからにします。
温かいと溶けるので注意。

できあがり